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lequaischerpereel@gmail.com
Nos Horaires :
lundi
11:30–14:30
mardi
11:30–14:30, 19:00–21:30
mercredi
11:30–14:30, 19:00–21:30
jeudi
11:30–14:30, 19:00–21:30
vendredi
11:30–14:30, 19:00–22:00
samedi
11:30–14:30, 19:00–22:00
dimanche
Fermé
FOIE GRAS FRANÇAIS ( IGP ) 250 grs
Préparé, assaisonné et cuit en terrine par le chef Christophe Scherpereel
28.00 €
GRAVLAX DE SAUMON ECOSSAIS LABEL ROUGE BAIES ROSE...
Saumon arrivé chez nous entier, et préparé par le Chef Scherpereel.
19.00 €
TARTE MAROILLES RECETTE DE MÉMÉ MARCELLE
Pâte levée, à la levure de Boulanger, Maroilles fermier de l'Avesnois.
10.00 €
NOS HUITRES EN EXCLUSIVITÉES !
- Maison Thierry Geay, La Sublime, La Fine de Claire, la Spéciale , Charentes Maritimes - Régis Borde, la spéciale pleine
Mer, Normandie - Famille Quetier, Utha Beach, Normandie
6 "UTAH BEACH" N°2
C'est dans la baie des Veys, à Utah Beach, non loin de Sainte-Mère-Eglise et de Sainte-Marie-du-Mont, que les huîtres
amenées du Côtentin, vont s'affiner et bénéficier de l’apport d’eau douce de plusieurs rivières du bocag...
19.00 €
12 UTAH BEACH N°2
Famille Quetier à Agon Coutainville.
36.00 €
un titre
Une idée de notre carte à emporter
NOS FORMULES
Formules Déjeuner
Lundi Midi au vendredi midi
Plat du jour 18,90€
Entrée plat ou Plat dessert 20,90€
Entrée, Plat, Dessert : 26,90€
Formules Dîner
Mardi soir au Samedi midi et soir
Plat du jour 20,90€
Entrée et Plat,29,90€
Amuses Bouches, Entrée, Plat, Dessert 39,00€
NOS ENTRÉES
- Flamiche au Maroilles, recette de Mémé Marcelle pour deux
personnes 12,90€
- Boudin blanc de la maison “La Renommée à Cambrai 19€
- Le Fameux Croq’Truffe du Quai 24€
- Foie Gras cuit au Torchon 24€
- Tartare de Bœuf au Couteau 12,00€
- Chiffonnade de Jambon Ibérique 18,00€
- Gravlax de Saumon Label rouge 20,00€
- Assiette de fruits de Mer, huitres, bulots, mayonnaise maison
et crevettes grises 14€ - Carpaccio de poisson du moment, poivre de Timut 24,00€
- Croquettes de crevettes grises 2 pièces comme à Ostende,
mayonnaise Wasabi 18,00€
LA CARTE
NOS VIANDES SÉLECTIONNÉES PAR LE CHEF
Belle côte à l’os épaisse, pour deux env.1kg 69€
Pour les Gourmands 1,5Kg 79 €
Double côte de cochon épaisse du Haut Pays, pour deux personnes, env. 800 gr 49€
Filet de Boeuf 36€
Faux Filet maturé 4 semaines 36€
Onglet de Boeuf “Black Angus”, échalotes confites 34€
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Andouillette de Cambrai à la fraise de veau de la Maison la Renommée à Cambrai.
Grillée 18€ - 21€ avec sauce Dijonaise
Tartare de Boeuf minute coupé au couteau 19,00€
Tartarre Terre et Mer, Boeuf et Huitres 24,90€
NOS POISSONS
Poissons sélectionnés par le chef
- Saint-Jacques juste snackées au poivre de Timut 36,00€
- Lotte en croûte de truffe 39,00€
- Turbot cuit sur l’arête 44,00€
- Saint-Pierre aux artichauts 42,00€
Les prix des poissons peuvent évoluer régulièrement selon le cours de celui-ci.
Nous travaillons en priorité que des poissons sauvages, comme par exemple nos soles que nous prenons directement chez nos amis Artisant pêcheurs Soleidéa !
NOS HUITRES
- La Fine de Claire N°3
Maison Geay, en entrée ou à l’Apéro, situé entre Marennes
et Oléron, Charentes Maritimes.
Les 6 - 14,00 €
Les 12 - 26,00€
- La Sublime, certifiée N°3
Maison Geay, entre Marennes et Oléron, Charentes
Maritimes.
Les 6 - 19,00€
Les 12 - 36,00€
- La Spéciale, Charnue et Croquante N°3 ou N°2
Maison Geay, entre Marennes et Oléron, Charentes
Maritimes.
N°3 Les 6 -19,00€ - Les 12 - 36,00€
N°2 Les 6 - 22,00€ - Les 12 - 42,00€
- La Spéciale, pleine Mer N°3
Régis Borde, Agon Coutainville, Normandie
Les 6 - 17,00€
Les 12 - 32,00€
- La Spéciale Creuse, Utha Beach N°2
Famille Quetier, Agon Coutainville, Normandie.
Les 6 - 19,00€
Les 12 - 36,00€
Plateaux de Fruits de Mer à emporter sur demande.
NOS DESSERTS
- Dessert du jour 8,00€
- Crème Brûlée 8,00€
- Mousse au Chocolat 8,00€
- Assiette de Fromages 8,00€
- Dame Blanche 8,00€
- Café ou Thé Gourmand (4 pièces) 10,00€
- Glaces et Sorbets Maison 7,00€
DES ENVIES
C’est à Cambrai, chez Bénédicte et Alexandre j« A la renommée » au 21 rue des rôtisseurs. que nous nous fournissons pour les andouillettes à la fraise de veau,l’andouille blanche et le magnifique boudin blanc plusieurs fois récompensé et cité dans le Gault et Milau.
Chez Fruits de la Terre, la fraîcheur et le goût
prennent tout leur sens. Un tourbillon de couleurs
et de saveurs insolites s’inviterons dans votre
cuisine. Plus de 600 références à découvrir et à
déguster provenant de nos producteurs locaux et
nationaux, pratiquant une agriculture raisonnée ou
biologique. Nos valeurs : La recherche de
l’excellence passe par une étroite collaboration
avec les producteurs, avec qui nous partageons la
même passion.
Nos amis Artisans Pêcheurs, David et Judtih, qui nous livrent des soles d’une pêche raisonnée directe de la mer.
Récompensé cette année par le guide Gault&Millau ! Bravo à vous !!
NOS AMIS FOURNISSEURS
NOTRE EQUIPE
Christophe
LUCIA
LÉA
ERWAN
OLIVIER
GABRIEL
Sur une idée de Martial Christophe et Olivier
MARION
SEBASTIEN
Le parcours du Chef Scherpereel !
Ce chef atypique au parcours riche et prestigieux est entré en cuisine à l’âge de 16 ans.
Passé devant les pianos du Flambart à Lille puis à la Tour d’Argent à Paris, il travaille
aux côtés de Bernard Loiseau à Saulieu.
De retour dans la capitale, il œuvre au Palace le Bristol puis au Palais de l’Élysée, sous le
Président J. Chirac. Après un séjour à l’ambassade d’Angleterre, il ouvre son premier
restaurant « Au Cheval Blanc » dans la région lilloise. Il devient ensuite chef étoilé au
Guide Michelin au restaurant l’Esplanade à Lille et est côté 16/20 au Guide Gault et
Millau. Il reçoit le trophée de Grand de Demain, remis au Sénat.
Ses pas et sa passion le mèneront jusqu’au Japon où il participe à des échanges avec
des chefs nippons. Ensuite, il rejoint la campagne de Flandre avec le goût de vouloir faire
partager une cuisine qu’il qualifie lui-même de « franche et honnête ».
Après plusieurs années passés à l’auberge “Auprès de Mon Arbre” à Steenvoorde,
Christophe pose ses couteaux sur les bords de la Deûle et ouvre avec Olivier et Martial la
Brasserie Le Quai à Lambersart.
Une Brasserie “BG”, Brasserie Gourmande.
LE QUAI
LAMBERSART
LA PRESSE
L'AVIS DE GAULT&MILLAU
On peut toujours compter sur
Christophe Scherpereel, devenu
au fil des ans une des références
lilloises, et que Gault&Millau
suit depuis des décennies et un
titre de Grand de Demain. Sa
maison va bien, ses menus sont
équilibrés et la maîtrise est
toujours là pour délivrer la
bonne assiette, le bon produit, la
bonne préparation : risotto de
parmesan foie gras et serrano,
muge tomate et jus de carapaces,
abricots rôtis au miel et
sarriette dans une formule
toujours équitable à moins de 40
€.
VIDEOS
SILENCE ON TOURNE